Décembre 2019

Vous avez froid ? Allez, avant de démarrer la newsletter du mois de décembre, on retourne sous le soleil d’août et on passe la vidéo pour l’élaboration du Quetsches Alors réalisée par Adrien de Jus de la vigne.

Bonjour tout le monde, 

On vous souhaite à tous de joyeuses grèves de fin d’année. Si vous avez froid, pensez à ceux qui taillent et qui piochent sous la neige, pendant que vous lisez tranquillement cet email au chaud, bonne lecture 🙂 

Comme “Winter is coming”, on vous conseille de laisser les conseils diététiques de côté et de mettre à l’honneur la gastronomie alsacienne. Accompagnez les plats en sauce et fondues avec le Pinot Blanc, qui, jalousant notre sylvaner, a pris de sublimes notes oxydatives. Nos vins aussi suivent les saisons, vivent et évoluent le long des mois. Un autre exemple à venir déguster est le Gewurz 2018, qui suit les légumes de saisons et goûte maintenant le raifort et l’oignon blanc à marier avec une mousse de topinambour, un petit régal. 

Laissez-nous la main pour vos accords de fin d’année, on sera ravi de vous faire voyager pendant les fêtes ou de vous conseiller un amoureux qui revend nos vins pour ceux qui sont loin du domaine. 

Pour les plus fous, en plus de boire Achillée, sachez que vous pouvez en manger la fleur. Bien que comestible, les moutons en raffolent d’ailleurs, on ne mange en général pas les feuilles, en raison de leur amertume, à moins de les bouillir ou de les cueillir très jeunes. On mangera plus facilement les pétales. Omelettes, acras, crèmes ou flans se marient bien avec son odeur légèrement camphrée.  La plante se boit aussi, il vous est possible d’en préparer une sorte d’alcool aromatisé ou de bière. L’achillée était utilisée en bonne place pendant des siècles dans un mélange de plantes nommé le gruit avant l’introduction généralisée du houblon. Et comme ça vous sera utile après le repas de Noël, vous pouvez la faire infuser pour faciliter la digestion des grands repas. 

Notre ami Bernard a fait beaucoup de recherches sur cette plante magique et nous vous présenterons un aspect différent de la plante et de son histoire dans chaque newsletter.

Noël – Des huîtres naturelles – Commande groupée chez Achillée

L’hiver a d’autres avantages, c‘est aussi le retour des délicieuses huîtres, on repasse à nouveau une commande groupée.

  • La bourriche de 2 kilos, calibre 3, 24 huîtres [ 25€ ]
  • La bourriche de 4 kilos, calibre 3, 50 huîtres [ 49€ ]
  • La bourriche de 2 kilos, calibre 2, 18 huîtres [ 25€ ]
  • La bourriche de 5 kilos, calibre 2, 50 huîtres [ 69€ ]

Pour ceux qui ne connaissaient pas Tifenn et Jean-Noël, vous pourrez découvrir une petite vidéo en cliquant sur la photo ci dessous. 

Nous prenons vos réservations jusqu’au jeudi 12 décembre inclus au domaine ou par téléphone au 03.88.82.20.13.

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Le Bar à huîtres réouvre du vendredi 20 jusqu’à Noël, 

Vous pourrez venir en profiter au bar avec un verre de vin. Le plateau de 12 calibre 3 à manger sur place est à 19€.

Une idée cadeau ?

Cette année nous vous proposons nos paniers garnis. Pour le plaisir de vos papilles nous avons travaillé avec des producteurs locaux qui sauront vous faire découvrir les richesses de nos terroirs.

Vendredi 7 février : En décembre et en janvier nous mettons en pause les Bisàmme pour mieux vous accueillir au caveau. Nous vous invitons à venir profiter de nos espaces autour d’une bouteille de vin accompagnée de nos planches de fromages et charcuteries. 

Nous modifions nos horaires d’ouverture et sommes ouvert 7jours/7 de 10h à 19h ou un peu plus tard pour les soirées huîtres 

A bientôt