Bonjour à toutes et à tous,
En ce mois de printemps, on vous propose, autour d’une bonne bouteille, de chercher le remède miracle à un certain virus… ou de le trouver à travers son contenu.
Le climat, qu’il soit social ou naturel est un peu déréglé. Autant les Coronas ne viennent plus du Mexique, autant l’hiver brille par son absence. Il pose beaucoup de questions sur les cycles de la vigne, augmente le risque d’impact d’une gelée tardive. Dans les cultures, qui débourrent déjà, l’équipe taille encore, et le liage commence doucement. Nous démarrons également le travail sur notre nouvelle parcelle du Hahnenberg.
On peut se demander quels cépages cultiveront un jour nos enfants ? Syrah, Grenache, Carignan ? N’hésitez pas à y répondre à travers ce mail, on ressortira vos pronostics dans une génération, autour d’une bouteille de Schieferberg du millésime actuel.
L’achillée, symbole de notre domaine, parsèmera-t-elle toujours nos parcelles ? Et d’où vient son nom ? Pour ceux à qui nous n’avons pas encore raconté l’histoire, elle vient du héros grec qui selon la légende, soignait son talon ou son armée avec ces feuilles.
Pourquoi avons-nous choisi cette plante comme porte-étendard ? Est-ce lié aux préparations biodynamiques, à la répartition de ses pétales, à son histoire ? Réponse le mois prochain.
Cette fleur a donné son nom à une bouteille, mais aussi à un lieu de vie, qui nourrit nos vins de bonnes ondes, une cave où les événements fleurissent :
- Pour le Bisàmme du vendredi 6 mars, notre muscat sera à l’honneur.
Des notes florales, une finesse représentative du Rittersberg, il se mariera très bien avec des asperges, du chèvre frais, des poissons blancs en papillotes et… la raclette.
Pour égayer cette soirée, on accueille le groupe Simple Biscuits, de bonnes reprises un peu ré-arrangées à la guitare et nos copines de l’Anca, leurs burgers et leurs frites maisons.
– Le vendredi 3 avril,
Notre Bisàmme mettra à l’honneur la finesse du Riesling Scherwiller, le plus local de nos vins. Pour l’accompagner, nous vous proposerons un foodtruck bio ; et pour la musique, nous accueillerons Kazatchok.
Pour les soirées Bisàmme, l’entrée est libre, sans réservation. Vous pouvez même amener vos créations culinaires ou des bouteilles certifiées Demeter que vous souhaiteriez partager.
Pour les soirées accord mets-vins c’est l’inverse, il faut réserver à l’avance :
– Le jeudi 19 mars [Complet]
Notre soirée dégustation aura pour thème l’alliance du vin et des sushis. Ceux qui ont déjà réservé auront l’occasion de voyager en Asie sans prendre de risque, pour les autres il faudra attendre la prochaine session.
– Le jeudi 23 avril
Lors de notre soirée dégustation, nous vous proposons de partir faire un tour culinaire du côté de nos voisins italiens, en association avec nos vins.
Comme nous avions une petite récolte en 2017, et que nos bulles semblent vous avoir conquises, nous n’avons plus de crémant. Le Pet’Nat a bientôt fini sa fermentation et vous pouvez réserver en avance le millésime 2018. Pour les professionnels qui ne peuvent pas attendre, nous pourrons aussi vous fournir les effervescents de nos amis.
En dehors des événements, vous savez que vous êtes les bienvenu.e.s au domaine quand vous le souhaitez, visiter, déguster, partager, se relaxer.
A bientôt,
L’équipe Achillée
