Mai 2021

Les beaux jours arrivent, les bourgeons sont de sortie et nous attaquons le mois de mai.  C’est la période où l’on part dans notre jardin planter de l’Achillée Millefeuille qui vont nous donner des nouvelles ensoleillées.

Tous les ans, dans les vignes, les plants vont et viennent. Il faut vérifier si ces derniers grandissent et si les racines se sont bien développées pour conserver le flux de sève et garantir la survie de nos bébés. Parcelle par parcelle, les jeunes pieds sont vérifiés et replantés si besoin (raccourcir). C’est aussi la période où les nouvelles parcelles se créent et où les travaux en vert vont se multiplier. De quoi attraper des coups de soleil sous le beau temps qui est de sortie ces derniers jours.

En cave, les choses avancent très vite, avec de nombreuses mises en bouteille au courant du mois d’avril et également notre Crémant Zéro Dosage qui va partir en bouteille au début du mois (raccourcir). (Rajouter Alsace) Après son élevage sur lies long de 9 mois, nous allons procéder à la première étape de sa transformation en effervescent en ajoutant du moût de raisin concentré qui va provoquer une seconde fermentation, sa prise de mousse. Suivra ensuite un repos sur lattes pour une durée de 18 mois. Belle nouvelle, l’Alsace 2019, notre photo de famille des cépages alsaciens sort très bientôt de son sommeil pour retrouver le caveau.

Au caveau, nous continuons à vous accueillir, et en parallèle, dans l’ombre, nous nous attelons à préparer notre terrasse pour la réouverture à venir, en travaillant les espaces extérieurs et en retapant notre mobilier. A partir du 19 mai, le bar rouvre ses portes et vous pourrez en profiter pour boire un verre accompagné d’une planchette de charcuteries et de fromages en extérieur. Quelques surprises vont venir sur les semaines suivantes, à suivre dans les prochaines newsletters et nous continuons à regarder attentivement la situation pour prévoir la reprise des événements au Domaine.

Pendant le mois d’avril, Jean, Pierre et Yves ont également eu l’occasion de découvrir un nouveau pays, une culture différente et de retrouver l’origine de la viticulture, en passant une semaine en Arménie, en contact avec un viticulteur local. Cela leur a permis d’apporter leur conseil en emportant Achillée dans leurs valises mais aussi de rentrer avec un bagage rempli de nouvelles connaissances, de rencontres et d’un retour aux sources qui ne peut que permettre de grandir.

Et pour en revenir aux jeunes plants, on souhaite également la bienvenue à de nouveaux Achilléens. Du renfort pour notre équipe des vignes avec Margot, Maxime et Amandine qui découvrent le caveau, et Marie qui depuis quelques semaines a rejoint notre équipe commerciale.

On vous souhaite de belles choses et se revoit très vite,

L’équipe Achillée