Nous nous réjouissons de vous souhaiter une nouvelle année, encore une belle aventure à vivre ensemble.
On entamera 2022 calmement. La nature est endormie, les vins sont calmes, nos poignées d’amour sont rassasiées et nos foies n’en demandent pas plus. On aperçoit au loin la lueur du printemps, le démarrage de ce nouveau millésime que l’on prépare comme un cérémonial. La première prière va démarrer au rythme des sécateurs manuels et des pas dans la neige, c’est la plus longue de l’année, le silence qui permet de réussir la messe. Elle précède le réveil de la vie, le cœur des oiseaux, l’éclosion des pépins, les dynamisations, la pousse des bourgeons et tout le festival qui s’en suivra.
Et si pour commencer cette lettre nous évoquions les bons moments de l’année passée ?
Il n’y pas eu de télétravail dans les vignes. Yves, Marie, Lucas, Xavier, Thierry et Jean les ont chouchoutées au vu des aléas naturels. Année record, les décoctions ou infusions de plantes et les composts ont donné vigueur et force à nos plantes pour combattre les maladies et les nuisibles. La prouesse continue avec de longues vendanges de 22 jours, mais la météo clémente et la superbe équipe de cueilleur.se.s nous fait presque regretter la fin de la récolte. Dans notre cathédrale de paille, Margot, Xavier et Jean ont pris plaisir à accueillir les baies précieuses qui promettent déjà de grands vins.
Dans le lieu des cérémonies, nous avons continué à célébrer l’amour du bon vin avec vous, et l’amour tout court avec des mariages jusqu’en décembre. Entre les Bisàmme et les soirées dégustation, Thomas, Camille, Karina, Clémentine et Amandine vous ont accueilli et fait découvrir les nouvelles cuvées au gré des saisons.
Constamment en vadrouille, Pierre, Anne-Céline, Claire et Sarah ont écumé les routes pour partager nos vins toujours plus loin. Ou parfois à côté. Que ça soit aux Tanzmatten ou en Suède, le plaisir est toujours le même. Nous avons hâte que les frontières rouvrent, optimistes que nous sommes, pour reprendre les voyages.
Dans la nuit du jeudi 25 novembre, quelques flocons se sont invités en plaine d’Alsace. Ce sont les premières chutes de neige de la saison à basse altitude. En plaine les flocons n’ont pas forcément tenu, mais cela amène la magie de Noël pour le bonheur des plus petits et des plus grands.
Et pour se focaliser sur la période, dans les vignes, l’année démarre aussi avec le curetage. Il consiste à retirer à l’aide d’une petite tronçonneuse le bois mort du tronc de la vigne. Si l’ensemble du bois spongieux, l’amadou, est retiré de la tête et des bras du cep de vigne, le pied n’aura plus de symptôme de ce fléau appelé esca. L’esca est l’une des maladies les plus anciennes de la vigne causée par un complexe de champignons.
Cette technique nécessite un peu de pratique et le respect de quelques règles pour être efficace.
On ouvre religieusement le cep de vigne tout en évitant au maximum de couper les courants de sèves fonctionnels et sains. Les lutins du père Noël se sont joints à nous pour continuer les messes journalières à l’extérieur.
La Champagne s’invite chez Achillée. Victor alias ‘Super Mulet’ fera partie de l’équipe durant quelques mois, de quoi ravir son palais après des années d’errance gustative. Il nous revient du domaine Fleury, des champenois qui boivent Achillée au petit déjeuner, comme leur champagne.
Grand enfant qu’il est, Yves a reçu des légos techniques de la part du père Nöel. En plus d’un peu de réflexion, il a fait de la haute voltige pour tout construire.
En cave, on goûte et on décide des futurs assemblages pour les années à venir. Il est probable, dans la lignée de la dernière cuvée Scherwiller, de revoir beaucoup d’assemblages 2020-2021.
Le premier vendredi de janvier, il n’y aura pas de Bisàmme, ce serait un peu trop tôt après les fêtes. Par contre on démarre avec une soirée dégustation vins et sushis le jeudi 27 janvier 2022. Puis la fête reprendra ses droits dès le premier vendredi de février, en fonction de la situation sanitaire.
Bisàmme et Gewurztraminer vif du vendredi 4 février 2022
Soirée dégustation vins et charcuteries du jeudi 17 février 2022
Bisàmme et Ganzeracker du vendredi 4 mars 2022
Soirée dégustation vins et saveurs d’Asie du jeudi 17 mars 2022
En attendant et pour vous divertir, notre cave reste ouverte tous les jours, pour une dégustation ou simplement pour boire un verre.
A l’année prochaine !
