Silence eeeeeeeet, action ! A l’affiche pour l’année à venir, nos meilleurs vœux, beaucoup de fun et une santé de fer, des comédiens en forme et un scénario plein de rebondissements.
Avant de démarrer la nouvelle saison, on vous refait une rétrospective du dernier épisode, Décembre.
Bien qu’un mois de fête, ce mois de décembre a été rythmé par le tournage de nombreux travaux. Des nouveaux figurants ? Oui, des jeunes cerisiers que nous avons plantés. Ceux-ci ne serviront pas à l’élaboration du Bal de Noires, mais ils ont été plantés dans une démarche d’agroforesterie. Derrière ce mot savant se cache un mode de culture privilégiant la symbiose et la cohabitation entre la vigne, les arbres et l’écosystème en général. Plus il y a diversité, plus il y a d’échanges, moins il y a de maladies, meilleurs sont les fruits… et il existe des petites synergies qui se créent.
Ici le cerisier va par exemple prendre le haut de l’affiche et offrir une ombre qui tourne toute la journée sur la vigne, une rotation agréable quand les spots du mois d’août sont un peu chauds.
Côté vigne, les acteurs sont en pleine prise de scènes. Sous la direction du réalisateur Yves, le travail de taille continue. Le staff tourne actuellement sur les plaines de Scherwiller et Dambach-la-Ville. Avec les journées qui sont de plus en plus courtes, nous privilégions d’abord les parcelles les plus proches du domaine.
Autrement, l’hiver est aussi la saison idéale pour la replantation. Cette technique consiste à remplacer les pieds de vignes morts par de nouveaux bébés qui prendront le relais au bout de quelques années. Et quoi de mieux que de faire ce travail sous le soleil du Schieferberg. Attention à la pente, il faut des cascadeurs bien accrochés !
La cérémonie de fin 2022 a été bien arrosée, présentant les nouvelles étoiles montantes 2023.
C’est juste avant les fêtes qu’a été libéré de son repos le crémant soléra. Il provient d’un foudre centenaire dans laquelle a été appliquée la méthode soléra depuis 2016.
Concrètement cette méthode consiste à venir compléter le volume sorti pour la mise en bouteille d’une partie du volume une fois prêt par le jus issu de la récolte suivante. Suite à ce soutirage le crémant soléra suivra un vieillissement de 60 mois sur latte de façon à gagner en finesse aussi bien au niveau des bulles que de l’aromatique.
Cela permet de constituer une véritable mémoire du temps car même dans 50 ans persistera une trace de notre premier millésime. On en obtient un crémant qui d’année en année gagne en complexité.
Nos vins ont également continué de voyager à travers les salles de cinéma du globe, Louise ayant animé une avant-première au Canada avant de rejoindre Sarah à Berlin pour le salon RAW. Le tournage continuera ensuite en janvier avec Biotop Montpellier du 29 au 30 janvier. Nous serons également présents au Grenier Saint-Jean les 4 et 5 février à Angers.
Comme pour la suite d’Avatar, il faudra être patient et attendre février pour la prochaine soirée Bisàmme. Cependant pleins d’autres événements auront lieu au domaine. Voici la liste des futures têtes d’affiches :
- Soirée dégustation Vins et Tapas le jeudi 19 janvier
- Bisàmme et Gewurztraminer Hespéridé le vendredi 10 février
- Soirée dégustation Vins et Charcuterie le 16 février
La suite au prochain épisode !
